選ばれる理由
テロワール × 技 × 鮮度。できたてを、酒蔵から冷蔵直送します。
富士の水 × 国産米100%
山梨の米と富士山麓の水で仕込む、清らかな生マッコリ。
本場直伝×小仕込み
江原道の知恵を、毎週の仕込みで丁寧に。
ガラス瓶で鮮度をキープ
できたての香りと風味を閉じ込め、冷蔵のまま直送。
“生”の美味しさ、ここが違う
フレッシュな香りと軽やかさ。火入れに比べて、澄んだ後味と微細な泡が特長です。
香りが立つ
乳酸菌が生きたままの発酵由来の香りと、さわやかな酸味がすっと立ちます。
やさしい微発泡
天然酵母の自然な泡。口当たりが軽く、料理を邪魔しない。
澄んだ後味
甘さ控えめで後味スッキリ。脂のある料理とも相性良好。
火入れとの違い
生（非加熱）
香り
立ちやすい
発泡
微細な泡が生きる
味わい
軽やか・フレッシュ
保存
要冷蔵
賞味期限
短い
火入れ（加熱）
香り
穏やか
発泡
感じにくい
味わい
落ち着いた味わい
保存
常温可が多い
賞味期限
長い
※ 本比較は一般的な傾向の説明です。製法・原料・商品等により異なります。
味わいの移ろい（生ならでは）
できたての軽やかさから、日ごとに丸み・旨みへ。変化も含めてお楽しみください。
前半（0–14日）
ほのかな甘み／新鮮味・フレッシュ感
酸味と炭酸は控えめ。静かな微泡で口当たりが軽い。
中盤（15–30日）
甘みはほどよく、炭酸も程よい
瓶内でゆるやかに熟成の旨みが出てきて、全体のまとまりが良い。
後半（31–45日）
甘みは弱まり、炭酸がやや強め／酸味が前へ
キレのある後味で食中に寄り添う印象。
※ 風味の推移は目安です。保存温度等で異なる場合があります。
なぜガラス瓶なのか。なぜ直送なのか。
“生”の風味を守る容器と、鮮度を縮める物流の話。
ガラス瓶を選ぶ理由
生の風味を保つため。気抜けと酸化を抑え、できたての表情をより確かな状態でお届けします。
気体バリア性に優れ、炭酸の抜け・酸素透過を抑制
風味の劣化を抑え、繊細な表情をキープ
※ペットボトルは酸素や二酸化炭素を僅かに透過します。
直送の理由
賞味45日の“生”だから。いちばん良い状態で届けるため、中継拠点を挟まず、到着までの時間を短縮します。
蔵の冷蔵庫からクール便で直出荷
平日14:00まで当日出荷に対応
※物流の“経路短縮”＝鮮度の担保。
本場の“生”を、日本でつくるという選択。
「どうしても本場の味が飲みたい」――その一心から、韓さん生マッコリは生まれました。
日本に来て最初に口にしたのは、母国の記憶とは違う“火入れ”のマッコリ。本場・韓国では“生”が当たり前。しかし“生”は賞味が短く、当時の日本にはほとんど流通していませんでした。ならば、いちばん良い状態で飲めるように、日本でつくろう。
そう決めて、韓さんは酒造免許の取得に挑みます。前例の少ない分野で、申請と試験醸造を何年も重ね、2008年に国内での製造許可にたどり着きました。その後は仕込みを続けながら「生マッコリ家（現在は閉店）」を立ち上げ、“生”の魅力を日本に広げる活動を地道に積み重ねています。
私たちが非加熱にこだわるのは、できたての風味と、酵母由来の天然微炭酸をそのまま届けたいから。 山梨の米と富士山麓の水、本場・江原道の技。ガラス瓶に詰め、蔵の冷蔵庫から直送します。
できたてから日ごとに移ろう味わいを、いちばん良いタイミングで。 それが韓さん生マッコリの、最初から変わらない約束です。
一本ができるまで（工程）
米・水・麹、そして時間。麹づくりから冷蔵直送まで。
1. 製麹
香りの芯を整える麹づくり。
2. 洗米/浸漬/蒸米
磨く・含ませる・蒸す。
3. 仕込み
米と水と麹、技を重ねる。
4. 発酵
天然酵母のやさしい泡が立つ。
5. 瓶詰
ガラス瓶で表情を閉じ込める。
6. 冷蔵直送
いちばん良い状態で。
※ 風味の推移は目安です。保存温度等で異なる場合があります。
焼肉・韓国料理に、軽やかさを。
甘さ控えめ・澄んだ後味。乾杯から締めまで。
乾杯
最初の一杯に。
甘過ぎず、微細な泡で重くならない。
食中
脂の余韻を軽やかに。
焼肉や辛味のある一皿をすっきりと受け止めます。
締め
余韻を整える。
澄んだ後味で、最後までテンポよく。
その店の白に。
上質店のテーブルで選ばれる一杯へ。シェフの声を少し。
「旨みは残して、脂だけさらっと流す感じ。ワインとは違う白の選択肢。」— 焼肉店オーナー
「ボトルの見栄えがよく、テーブルが締まる。クセが少ないのが他と違う。」— 韓国料理店長
よくある質問
▼ 賞味期限は？なぜ短い？
製造日から45日（要冷蔵）。非加熱の“生”のため、風味の変化も含めてお楽しみください。開栓後はお早めに。
▼ 保管方法は？
必ず縦向き保管（要冷蔵5℃以下）。ガス抜きキャップ使用のため、横に倒すと中身が漏れる可能性があります。
▼ 濁りや沈殿があります。大丈夫？
原料由来のにごり・おりです。品質上の異常ではありません。飲む前にそっと天地返しで均一にしてお楽しみください。
▼ 開栓後はどのくらいで飲み切ればいい？
風味が崩れないうちにできるだけ早め（目安：2日以内）をおすすめします。再栓後も必ず冷蔵で保管してください。
▼ 炭酸は強いですか？
微細でやさしい発泡です。中盤以降はやや炭酸が感じやすくなり、後口がシャープな印象に（保存温度・経過日数によって差があります）。
▼ 韓さん生マッコリはどこで買えますか？
鮮度を最優先するため、酒蔵の冷蔵倉庫から“直送”でお届けしています（オンラインストア限定）。スーパーなどの店頭販売は現在行っておりません。
▼ どんな料理に合いますか？
焼肉、チヂミ、ナムル、キムチ、チャプチェはもちろん、海鮮・サラダ・冷菜にも。脂の余韻をすっと整えるので、食中を通して使えます。
▼ 容量とアルコール分は？
容量は720ml、アルコール分は7%です。
お問い合わせ
目的をお選びください。必要最小限の項目でご連絡いただけます。