生マッコリは時間とともに味わいが変化するのが特徴です。この「味わいの変化」を知ることで、生マッコリをより深く楽しむことができます。
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生マッコリは出来立てよりも、実は、、、
瓶の中で数日、発酵（熟成）させた方が美味しいです。
韓さん生マッコリは新鮮な状態でお届けするために、瓶詰めした後、出荷直前まで1℃の冷蔵倉庫で保存しています。
その超低温状態では酵母がほぼ休眠しているため、生マッコリとはいえ、瓶内発酵が止まっている状況です。
生マッコリがご自宅の冷蔵庫（5℃〜10℃）に入ってから、眠っていた酵母や乳酸菌が働き出し、発酵が再開されます。
そのため、ご自宅に届いた韓さん生マッコリを冷蔵庫で発酵させてから飲むのがオススメです。
ご自宅の冷蔵庫での保存日数と味わいの変化を表したグラフです。ぜひ、参考にしてみてください。
また、生マッコリを一度開封したら、できるだけ2日以内に飲み切りましょう。開封後、3日以上が経つと味の鮮度が落ちてしまいます。
以上